Περιγραφή
Μαγειρεμένη σάλτσα σε ποσότητα ανάλογα με την επιθυμία του πελάτη.
Χταπόδι:
Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό με ένα φύλο δάφνη και χοντροκομμένο μάυρο πιπέρι. Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να χύσει το ζουμί του. Μετά προσθέτουμε ένα φλυτζάνι λάδι -για χταπόδι δύο κιλών- και ένα φλυτζάνι ημίγλυκο κρασί. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για ½ ώρα και στη συνέχεια το κόβουμε κομματάκια. Βράζουμε τα μακαρονάκια, τα στραγγίζουμε, τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα και τα κομμάτια χταποδιού και τα σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε.
Σαλιγκάρια:
Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε νερό για μια ώρα και μετά τα στραγγίζουμε. Ρίχνουμε αλεύρι πάνω στα σαλιγκάρια, τα βάζουμε σε ένα τρυπητό, τα σκεπάζουμε για να μη φύγουν και τα αφήνουμε 24 ώρες. Τα ξεπλένουμε πολλές φορές. Τα αφήνουμε στο τρυπητό, επιλέγουμε όσα αρχίζουν να βγαίνουν από το καβούκι τους, τα ρίχνουμε στη σάλτσα και τα σιγοβράζουμς μέχρι να βγαίνουν εύκολα.
