Σάλτσα για σαλιγκάρια

4.50

Τιμή τεμαχίου

Κατηγορία: Ετικέτα:

Περιγραφή

Μαγειρεμένη σάλτσα σε ποσότητα ανάλογα με την επιθυμία του πελάτη.

Σαλιγκάρια:

Βάζω τα σαλιγκάρια σε νερό για μια ώρα και μετά τα στραγγίζω. Ρίχνω αλεύρι πάνω στα σαλιγκάρια, τα βάζω σε ένα τρυπητό, τα σκεπάζω για να μη φύγουν και τα αφήνω 24 ώρες. Τα ξεπλένω πολλές φορές. Τα αφήνω στο τρυπητό, επιλέγω όσα αρχίζουν να βγαίνουν από το καβούκι τους, τα ρίχνω στη σάλτσα και τα σιγοβράζω μέχρι να βγαίνουν εύκολα.

Η σάλτσα ταιριάζει και με μακαρονάκι κοφτό με χταπόδι.

Χταπόδι:

Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό με ένα φύλο δάφνη και χοντροκομμένο μάυρο πιπέρι. Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να χύσει το ζουμί του. Μετά προσθέτουμε ένα φλυτζάνι λάδι -για χταπόδι δύο κιλών- και ένα φλυτζάνι ημίγλυκο κρασί. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για ½ ώρα και στη συνέχεια το κόβουμε κομματάκια. Βράζουμε τα μακαρονάκια, τα στραγγίζουμε, τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα και τα κομμάτια χταποδιού και τα σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε.

 

 

0