Περιγραφή
Φιλέτο μπούτι τυλιγμένο σε μπέικον Ουγγαρίας, πασπαλισμένο με αρωματικά μπαχαρικά.
Σε αντικολλητικό σκεύος σωτάρουμε τις ποπιέτες με λίγο λάδι. Τις σβήνουμε με ένα ποτηράκι cognac. Προσθέτουμε ένα φλυτζάνι νερό και ένα κουταλάκι βούτυρο -όχι γάλακτος- και τις σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
Σε ένα σκεύος ξανθαίνουμε δύο κουταλάκια βούτυρο. Προσθέτουμε 250γρ κρέμα γάλακτος και τη σιγοβράζουμε μέχρι να φουσκώσει τρεις φορές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύοντας σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Περιχύνουμε τις ποπιέτες και αφού πάρουν 2-3 βράσεις, είναι έτοιμες για σερβίρισμα! Συνοδεύονται με ρύζι basmati περιχυμένο με τη σάλτσα που θα έχετε προβλέψει να υπάρχει στο τέλος του ψησίματος.
